Ervilhas com Linguiça

Um prato económico, saboroso e muito do agrado das crianças.

Ingredientes

500 gr de ervilhas congeladas

200 gr de pontinha, pevide ou argolinhas

2 linguiças

3 salsichas para cachorro

3 fatias grossas de chourição espanhol

1 dl de azeite

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 folha de louro

2 colheres de concentrado de tomate

1 dl de vinho branco

1/2 cubo de caldo de galinha

sal e pimenta preta

1 malagueta pequena (facultativo)

tomilho seco

salsa picada

Confeção

Faz-se um refogado com o azeite, o louro, a cebola e o alho picados grosseiramente. Acrescenta-se o vinho branco e o concentrado de tomate. Deixa-se ferver bem sem tampa para eliminar o álcool (muito importante se houver crianças a comer!).

Corta-se o chourição aos cubinhos e as linguiças às rodelas enviesadas não muito finas. Cortam-se também as salsichas às rodelas enviesadas.

Juntam-se as ervilhas, o chourição e a linguiça, o 1/2 caldo e água quente. Deixa-se ferver 2-3 minutos. Deitam-se as massinhas e tempera-se com sal, pimenta preta e uma boa pitada de tomilho seco. Se se usar a malagueta, junta-se agora bem picadinha. Vai-se verificando para ver se é necessária mais água (quente) pois a quantidade certa depende do tipo e qualidade da massa: deita-se o suficiente para o prato ficar com algum molho, já que a massa, mesmo depois de cozida, vai sempre absorvendo líquido.
Quando estiver quase pronto, adicionam-se as salsichas e retificam-se os temperos. 

Polvilha-se com salsa picada e serve-se bem quente.