Canja de Borrego

Uma canja pouco gorda mas de sabor forte e muito aromática. Ótima para aproveitar as partes que normalmente não se usam ou que, se cozinhadas, ninguém come.

Ingredientes

Pés, rabo ou miudezas de borrego (língua, coração, fígado ou rins)

1,5 l de água

1 cebola pequena

1 cenoura pequena

100-125 gr de massinha miúda ou arroz

sal e pimenta preta

folhas de hortelã francesa

Confeção

Coze-se o borrego com a água e a cebola bem picadinha até a carne ficar macia. Tempera-se com sal e uma pitada de pimenta preta. Corta-se a cenoura às rodelas e junta-se. Ferve 5 minutos. Acrescentam-se  as massinhas ou o arroz e deixa-se cozinhar.
Retiram-se os ossos e desfia-se a carne que houver e/ou partem-se os miúdos aos pedacinhos (se se usar língua, tem que se retirar a pele).

Serve-se ornamentada com folhas de hortelã inteira ou picada.

Esta canja faz-se tradicionalmente com carneiro, mas este nem sempre se arranja e tem um sabor muito intenso que nem todos apreciam. A versão com borrego é mais suave e agrada a todos os paladares. Também não é tradicional fazê-la com massinha, mas em cá em casa não gostamos de arroz na canja.