Mistura Inglesa de Especiarias (Mixed Spices)

Algumas receitas de origem inglesa ou americana pedem esta mistura de especiarias. Embora a sua composição possa variar, os ingredientes abaixo, embora nem sempre na mesma proporção, costumam aparecer em todas as receitas de Mixed Spices. 

Ingredientes
1 colher de sopa (15 ml) de cravinho em pó
1 colher de sopa (15 ml) de canela em pó
1 colher de sopa (15 ml) de pimenta da Jamaica em pó
1 colher de sopa (15 ml) de gengibre em pó
1 colher de sopa (15 ml) de noz moscada moída
2 colheres de sopa (30 ml) de coentros em pó

Confeção

Misturam-se todos os ingredientes muito bem, deitam-se num frasco e guardam-se me local seco e, de preferência, escuro.

Esta mistura também se pode fazer com ingredientes inteiros. Nesse caso substituir os ingredientes acima indicados por cravinhos, bagas de pimenta da Jamaica, sementes de coentro, 1 pau de canela grande e 1 noz moscada. O gengibre será em pó.

Bater com o rolo da massa ou o martelo da carne na canela e na noz moscada para ficarem meio esmigalhadas. Colocá-los com os restantes ingredientes (exceto o gengibre) num moinho de café e triturar bem. Colocar numa taça e adicionar o gengibre em pó; misturar muito bem e pôr num frasco.

Tempero de Especiarias das Caraíbas

Receita realizada a partir do livro "Cozinha das Caraíbas"

Ingredientes
1 colher de sopa (15 ml) de alho em pó
1/2 colher de sopa (7,5 ml) de pimenta preta do moinho
1/2 colher de sopa (7,5 ml) de pimentão / colorau
1/2 colher de sopa (7,5 ml) de sal de aipo
1/2 colher de sopa (7,5 ml) de caril em pó (comercial)
1 colher de chá (5 ml) de açúcar

Confeção
Mistura-se tudo muito bem. guarda-se num frasco em local seco e, de preferência, escuro.

Como eu não tinha sal de aipo, moí folhas secas de aipo num almofariz com sal grosso e utilizei a quantidade necessária; porém o sal de aipo vende-se comercialmente e pode ser encontrado em grandes e médias superfícies com alguma facilidade.