Caldo Verde

As couves para o caldo verde do meu quintal estão super tenrinhas e, agora que já geou, muito saborosas.

Ingredientes

1 cebola média

400 gr de batata

800 gr de couve galega

1 dl de azeite

sal e pimenta branca

rodelas de chouriço ou salpicão

Confeção

Pica-se a cebola e coloca-se numa panela a cozer com 2 l de água e as batatas aos pedaços. Quando cozido tritura-se com a varinha ou com o esmagador de batatas. Junta-se a couve migada para o caldo verde e tempera-se com azeite, sal e pimenta branca.

Serve-se bem quente em tigelas com algumas rodelas de chouriço e regada com azeite cru.

O caldo verde faz-se da mesma forma em todo o país, porém a proporção de couve e batata é muito variável. Eu gosto com pouca batata e imensa couve. A couve ideal é galega mas também se pode fazer com couve portuguesa ou couve tronchuda.